家家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进 " 保险箱 " 了。有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多。

殊不知，冷冻食物也有保存期限！

冰箱里的肉冻多久不能吃？

种类

包括

保质期

红肉类

猪、牛、羊肉

10~12 个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽肉等

比红肉类稍短，为 8~10 个月。

海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、鳖、贝类等

保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在 4 个月内食用。

储存鲜肉要注意

✦家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

✦所有食品在放入冷冻室前，都应分成封装成一次食用的分量，避免重复化冻。

✦调节冰箱温度，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下 25 ℃以下快速冷冻，零下 18 ℃恒温条件下储存。

其他食物能冷藏多久？

打开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？速冻食品、生肉类、鱼、雪糕 …… 你是不是漏掉了一些呢？以下几类食物最好也要放进冷冻室。

1面包等淀粉类主食

大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果不能在 3 天吃完，最好冷冻。这样不仅可以延长保存期还能避免干硬。

2干制食品

虾皮、海米、小鱼干、干菜等干制食品最好密封放进冷冻室，可以避免生虫、回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

3粮食和坚果类

在炎热季节，红豆等粮食很容易生虫，但是如果能够将它们冷冻 3~4 个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。

此外，坚果类含油脂成分较多，冷冻可以避免其因变质出现哈喇味。

4快过期的食品

因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，可以先放进冷冻室，以减少浪费，也不会带来健康风险。

这些食物别放冷藏室

1淀粉类食物

冷藏会加速淀粉类食物（主食）老化回生而变干变硬，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

2烘焙食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。

但冷藏则会严重影响这些食物的口感、风味，建议现做现吃。

3巧克力

储存巧克力的最佳温度是 5 ℃～18 ℃。

储存巧克力时可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用，这样可以避免巧克力吸收空气中的水分而变质。

4中药材

药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

所以对一些贵重的药材，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

5香蕉

香蕉放在 12 ℃以下的地方贮存，会发黑腐烂。

与之类似的还有：荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，在低温条件下储存，不但更易腐烂，还会破坏营养成分，最佳的办法就是，现买现吃。

6蒜头

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便变坏了，蒜头的外表还是没啥变化，只有切开时才知道有没有坏。